Вино Cantine Paolini, "Gurgo" Grillo, Sicilia IGT 2010

Белое сухое вино "Gurgo" Grillo, Sicilia IGT производится из винограда грилло, выращенного на виноградниках, расположенных на высоте 120 м. над уровнем моря, между Марсалой и Трапаной. Возраст лоз составляет около 25 лет, чья невысокая урожайность позволяет собрать около 51 гектолитра с гектара.
Урожай собирается вручную на третьей неделе сентября. Мягкий отжим позволяет добыть первый сок, который отстаивают при низкой температуре от 8 до 10 часов. В отстоявшийся сок добавляется порция сока второго отжима, после чего сусло отправляется на ферментацию в терморегулируемые стальные емкости. Созревание вина проходит в больших бочках и длится 4 месяца.

Cantine Paolini располжена в зоне традиционного виноделия - Марсала, Палермо. Поместье Паолини существует с 1964 г. и с этого же времени здесь производятся автохтонные вина из винограда инзолия, грилло, греканико, катаратто, неро д'авола и фраппато. Хозяйство Паолини исповедует традиционное виноградарство, применяя естественные способы культивации.
Несколько лет назад кантина Паолини инициировала амбициозный проект по производству вин высокого класса, для которых используется только собственный виноград, выращенный в экологически чистых условиях. На протяжении многих десятилетий вина Cantine Paolini являются символом стабильного качества, источником истинно сицилийского вкуса.
До недавнего времени вина Паолини продавались исключительно "из погреба", не проходя процедуру бутилирования. В 2004 г. было принято решение о создании конкурентноспособной продукции с выходом на мировые рынки. Так появилась Cantine Paolini S.r.l. - производство, занятое выпуском исключительно бутилированных вин хозяйства. Сегодня Паолини выпускает три линии вин: Gurgo, Conte di Matarocco и Cantine Paolini.