Вино Vincent Girardin, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC, 2017

Corton-Charlemagne Grand Cru — грандиозное вино, выпущенное в очень ограниченном количестве. Довольно прямолинейное и несколько закрытое в молодости, оно требует десятилетия, чтобы развиться и показать себя во всей красе. Шардоне для изготовления вина выращивается на известковой почве региона Кот де Бон. Для изготовления вина используются ягоды, собранные вручную с 50-летних лоз в окрестностях деревень Pernand Vergelesses, Aloxe Corton и Ladoix Serrigny. Перед началом производства виноград проходит двойную сортировку. Первый раз его тщательно отбирают во время ручного сбора урожая, а затем еще раз сортируют на винодельне с помощью специальных таблиц. Виноград мягко прессуют, полученное сусло отстаивается. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение с участием природных бактерий протекают в 228-литровых бочках из французского дуба, из которых 15-20% — новые. Выдержка вина на тонком осадке занимает около 18 месяцев. За 30 дней до розлива напиток из бочек переливают в резервуар из нержавеющей стали для перемешивания. Перед бутилированием, которое производится с учетом лунных циклов, вино осветляют и слегка фильтруют.

Урожай 2017 года в Бургундии считается одним из лучших со времен 2009 года. После череды сложных лет, сопровождавшихся градом, гнилью и сильными морозами, природа подарила обильный и качественный урожай, хотя погода оставалась непредсказуемой. Жаркая погода последовала вслед за апрельскими холодами, в некоторых случаях прерывая цветение. Летняя жара также нанесла незначительный ущерб лозам, замедляя физиологическое созревание. В конце августа долгожданный дождь оживил лозы, помогая винограду полностью дозреть. К концу августа — началу сентября началась уборка урожая.