Игристое вино Val d'Oca, Prosecco DOC Extra Dry Kosher

Компания Val d'Oca выпустила небольшим тиражом кошерное игристое вино Prosecco Extra Dry, изготовленное из винограда сорта Просекко. Винификация протекает в ёмкостях из нержавеющей стали, вторичная ферментация проходит по методу Шарма. Просекко Экстра Драй отличает элегантный легкий вкус с восхитительным перляжем и превосходным балансом. Сертификат кошерности предоставлен Союзом Ортодоксальных Еврейских Общин Америки.

Кошерное вино — особый напиток, кошерность которого обусловливается не типом винограда или спецификой производства, а соблюдением ряда строгих принципов:
•    В кошерном вине не должно быть никаких добавок, а изготавливать кошерное вино могут только иудеи.
•    Для кошерного вина требуется специальный отбор винограда на заранее подготовленных и оговоренных виноградниках, а также сбор, прессование, переработка, хранение в винном погребе и розлив вина.
•    Кошерное вино не может быть произведено из винограда, собранного с лозы, чей возраст менее четырех лет. Виноградник при этом должен отдыхать каждый седьмой год.
•    При производстве вин могут использоваться только кошерные материалы (такие как, яичный белок). С момента поставки винограда на винодельню, к ягодам и продуктам, получаемым из них, могут прикасаться только евреи, "соблюдающие субботу".

Итальянская винодельня Val d'Oca располагается на севере Венеции, в удивительном регионе между Азоло и Конельяно, в Венето, у подножия Альп. Винодельня была построена в 1952 году по инициативе нескольких владельцев виноградников в этом регионе. С тех времен предприятие развивалось и росло: сегодня в кооперативе состоят 583 производителя. Площадь виноградников составляет более 700 га. С самого основания винодельня Val d'Oca была лидером в регионе Вальдоббьябене, качество ее вин постоянно улучшалось и сейчас она выпускает одно из лучших Просекко на международном рынке. Предприятие производит 9 600 000 бутылок Prosecco в год, полностью соответствующих международному стандарту.