Виски Stauning, "Bastard", 0.7 л

Stauning Whisky Distillery — это история о том, как хобби 9 друзей (врача, повара, мясника, учителя, пилота вертолета и четырех инженеров) превратилось в нечто большее, история любопытства, изобретательности и откровенного упрямства. История началась в отдаленной деревне на западном побережье Дании, на старой бойне с двух небольших перегонных кубов. Когда основатели Stauning начинали свою деятельность в 2005 году, у них было не так уж много знаний о производстве виски, но их наполняли страсть, любопытство, желание экспериментировать и творить. Не имея почти ничего, девять друзей должны были найти свои собственные способы достижения мечты: 100% датский виски, который отражал бы терруар и мог бы выдержать сравнение с лучшими виски со всего мира. "Нам приходилось делать виски из того, что росло вокруг нас", — Лассе, один из основателей. — "То же самое относится и к инженерному делу. Мы просто использовали и адаптировали то, что валялось под рукой, видели, что можно воспроизвести с обычного ликеро-водочного завода, а затем доводили до совершенства". Ячмень друзья получали от местного фермера. Соложение производилось на кафельном полу холодильной камеры мясника. В соседнем музее они нашли торф для сушки и копчения соложеного ячменя. Измельчение можно было производить на старой мясорубке. Одной поздней августовской ночью 2006 года появились первые капли нового скандинавского виски.

200-400 литров виски в год — это была амбициозная мечта первых лет. Но затем Джим Мюррей, знаменитый автор ежегодной "Библии виски", сделал глоток Stauning. "Что это такое?", — воскликнул он. — "Любители виски убьют своих матерей за бутылку этого напитка. Возможно, это будет один из лучших в мире торфяных виски". Тогда команда Стаунинг осознала, что то, что началось как хобби-проект, имеет реальный потенциал стать исключительным делом. Хотя один банк предложил им забыть о виски и вместо этого открыть пекарню, друзьям удалось собрать деньги, чтобы купить ферму и превратить ее в небольшой винокуренный завод. Теперь они могли использовать то же оборудование, что и любой другой профессиональный винокуренный завод. Но друзья этого не сделали. То, что на скотобойне начиналось как необходимость, теперь превратилось в философию. Стаунинг отразил не только свое происхождение, но и мировоззрение его основателей. Они придерживались своего пути. Выращенная на месте рожь и ячмень, соложение на полу и небольшие перегонные кубы с огнём были и остаются секретом отличительного характера их нового скандинавского терруарного виски. В 2011 году были выпущены первые коммерческие бутылки. Вскоре лучшие бары и лучшие рестораны начали предлагать виски с западного побережья Дании. В то же время потрясающий виски Stauning начал получать награды по всему миру.

Вернувшись в свой отреставрированный фермерский дом, основатели продолжили экспериментировать и придумывать новые способы выражения своего духа Западного побережья. Но спрос значительно превышал предложение, и требовалось дальнейшее расширение. В 2018 году Стаунинг открыл двери нового, современного, специально построенного ликеро-водочного завода. Чистые острые углы, панели из обожженного дерева, стекло и черный металл — это истинное выражение датского дизайна и философии архитектуры. Несмотря на то, что производственная мощность теперь выросла в десять раз, Stauning Whisky Distillery — это по-прежнему небольшой винокуренный завод со своей уникальной философией.