Вино Sextant, Bourgogne Chardonnay AOC, 2021

Sextant, Bourgogne Chardonnay — неожиданно глубокое, плотное вино с ярким ароматом и сочным вкусом с невероятно длительным послевкусием. Виноград для изготовления вина выращивается вокруг Сент-Обен и в Кот-Шалонез (недалеко от деревни Монбелле). Виноградники находятся в очень хорошем терруаре, похожем на близлежащий Пюлиньи-Монраше. Виноград собирают вручную в небольшие ящики, дробят и подвергают прямому прессованию. Виноградный сок отстаивается в чанах в течение 24-36 часов. Сусло ферментируется в бочках с автохтонными дрожжами. Это очень длительный процесс. Затем вино осветляется и выдерживается в старых французских дубовых бочках от 6 месяцев до 1 года. Вино разливается по бутылкам без фильтрации и добавления диоксида серы.

Зима 2021 года в Бургундии выдалась морозной и влажной. Теплый март спровоцировал раннее распускание почек и бутонов. Сильные апрельские заморозки уничтожили от одной трети до 80% будущего урожая. Апрель и май в целом были прохладными и дождливыми, что замедлило вегетативное развитие. Июнь выдался непредсказуемым, с часто знойными периодами и грозами. Пасмурная и дождливая погода в июле вызвала появление мучнистой росы. Только во второй половине августа погодные условия стали благоприятными, что позволило уцелевшему урожаю достичь оптимальной спелости. Несмотря на все сложности, качество собранного винограда было удовлетворительным.