Вино Ruffino, Romitorio di Santedame, Toscana IGT, 2006

Romitorio di Santedame — поистине уникальное красное сухое вино, производимое только в годы лучших урожаев. Оно относится к категории супертосканских вин и является своеобразным символом значения, которое компания Руффино придает возрождению и развитию коренных тосканских сортов. Особенность этого вина заключается в том, что виноград, используемый для его приготовления, обладает неповторимыми характеристиками, которые невозможно произвести в каком-либо другом месте. Букет и вкус Romitorio di Santedame великолепно передают прелесть родного терруара. 

Вино производится из лучшего винограда сортов Колорино (60%) и Мерло (40%) с виноградника "Romitorio ди Santedame" в усадьбе Santedame, расположенной недалеко от деревни Кастеллина в Кьянти (Сиена). Лозы, посаженные в начале нашего века, растут на высоте 310-455 метров над уровнем моря на бедной глинисто-песчаной почве. Преобладающий в этом регионе микроклимат способствует отличному созреванию винограда. В 2006 году сбор ягод Мерло начался конце сентября, а до середины октября был собран урожай Колорино. Винификация производилась отдельно для каждого сорта. Спиртовое брожение протекало в течение 15 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали при средней температуре 28°C. Постферментативная мацерация на кожице продолжалась еще 15 дней. После завершения яблочно-молочного брожения Ромиторио ди Сантедаме было купажировано и следующие 18 месяцев созревало в 225-литровых бочках из французского дуба Алье и Тронсе. Затем уже бутилированное вино подверглось дополнительной выдержке в погребах винодельни.

За традиционно высокое качество и великолепные органолептические характеристики вино Romitorio di Santedame 5 раз подряд удостаивалось высокой премии «Три бокала» от авторитетного итальянского издания Gambero Rosso, а о его международном признании свидетельствуют высокие рейтинги винных журналов "Wine Spectator" и "The Wine Advocate".

Компания «Руффино» начала свою историю в 1877 году, когда потомственные тосканские виноделы и большие патриоты родной земли, двоюродные братья Иларио и Леопольдо Руффино основали винодельню в расположенном рядом с Флоренциией городке Понтассиеве. И это предприятие с тех пор производит лучшие вина Тосканы. Продукция «Руффино» давно стала визитной карточкой знаменитого во всем мире тосканского стиля. Еще в 1895 году на выставке в Бордо вино Кьянти Руффино было признано лучшим. В 1984 году, когда был образован апелласьон Кьянти DOCG, это же вино получило первую государственную марку качества. 

В 1913 году компания была приобретена семьей Фолонари. Новые владельцы сумели сделать «Руффино» символом виноделия и образцом качества для тосканских вин. Гордостью винодельни является флагманское вино Riserva Ducale категории супер премиум, которое выпускается с 1927 года. Сейчас компанией руководят братья Паоло и Марко Фолонари и члены их семей, которые владеют поместьями с виноградниками в самых престижных винодельческих зонах Тосканы — Кьянти, Кьянти Классико и Брунелло ди Монтальчино, а также в Коллио DOC в области Фриули. Каждое поместье управляется опытными агрономами и энологами. Основная деятельность «Руффино» подчинена поддержанию на высоком уровне качества всех выпускаемых вин, она также внесла значительный вклад в создание столь прекрасного образа итальянского виноделия на современной международной арене вина. На сегодняшний день вина компании экспортируются в 85 стран мира. В 2011 году «Руффино» стала первой итальянской компанией, присоединившейся к крупнейшему международному консорциуму Constellation Brands.