Игристое вино Mont Marcal, Cava Brut Guarda DO, 2022

Элегантная, классическая кава Mont Marcal, Cava Brut Guarda (Reserva) производится из четырех сортов винограда, которые собирают и ферментируют отдельно друг от друга.  Очищенный от плодоножек виноград охлаждают до 12 ºC и отправляют под пневматический пресс. В дальнейшем муст очищается от первичного осадка и ферментируется 12 дней при температуре 14-16 ºC. По завершении брожения сусло снимается с осадка, купажируется, проходит очистку, стабилизацию и фильтрацию. Вторичная ферментация и выдержка кавы на осадке в течение минимум 15 месяцев проходит в бутылках. Окончательно кава готова к употреблению после финальной процедуры дегоржажа и добавления дозажного ликера. Несмотря на то, что традиционный метод шампанизации один из самых дорогих, трудоемких и долгих, именно он позволяет получить высококачественные, сложные игристые вина с хорошим потенциалом хранения.

Среди самых последних наград Монт Маркаль, Кава Брют Гуарда числятся серебряная (2022 г.) и золотая (2021 г.) медали на конкурсе "Concours Mondial de Bruxelles". Ранее кава также получала серебряные и бронзовые медали на таких престижных конкурсах, как "Mundus Vini", "Japan Wine Challenge", "International Wine & Spirit Competition" и "International Wine Challenge".