Вино Matetic, "EQ" Chardonnay, San Antonio DO, 2012

Название линейки вин "EQ" произошло от слова "Equilibrium" — "равновесие". Эта концепция означает приверженность к единению виноградников Matetic с природой на пути к созданию гармонии между почвой, климатом и виноградными лозами. Моносортовые вина линейки представлены сортами Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар и Сира.

Виноград для вина "EQ" Chardonnay выращивался на трех самых старых виноградниках долины Росарио. Два из них были посажены в 1998 году и имеют северные экспозиции. Третий, с западной экспозицией, был посажен в 2004 году. Почва всех виноградников имеет глинистую структуру на поверхности и песчаную с хорошей пористостью — на глубине. Виноград разных участков обладает индивидуальными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Лозы винограда, которые больше подвержены влиянию солнца, развивают яркий минеральный характер и превосходную кислотность. Естественный урожай ограничивается 1-1,5 килограммами с лозы, что позволяет получить сусло большей концентрации ароматов и вкусов. Виноград собирался вручную и проходил строгий сортировочный отбор, после чего подвергался мягкому прессованию, чтобы получить сок отличного качества и чистоты. Спиртовое брожение проходило во французских дубовых баррелях различной вместимости (228, 300 и 400 литров), из которых только16% были новыми. При ферментации использовались только родные дрожжи, что увеличило сложность и элегантность конечной смеси. После брожения вино оставалось в баррелях в течение 11 месяцев, подвергаясь периодическому перемешиванию мелкого осадка чтобы увеличить эффект влияния древесины, способствующего объему и округлости.