Артикул: в67745

МаслоАртикул: в67745

Масло Marques de Valdueza, Extra Virgin Olive Oil, 0.5 л

Производитель
Marques de Valdueza
Тип
Оливковое
Сорт
Экстра вирджин

Объем

Масло Испания Масло Масло Оливковое

Marques de Valdueza

Цена

2 011 ₽

В наличии

Самовывоз

Под заказ

О товаре

Маркес де Вальдуэза, Экстра Вёджин Оливе Ойл, 500 мл

Описание

Marques de Valdueza, Extra Virgin Olive Oil — ароматное купажированное масло премиум-класса с чудесно сбалансированным, многогранным, чистым и мягким вкусом. Его производят методом холодного отжима из лучших, отсортированных вручную оливок раннего урожая, выращенных на ферме Perales, которая принадлежит семье Альварес де Толедо более 500 лет. Свежее масло, полученное отдельно из сортов Пикуаль, Охибланка, Арбекина и Мориска, сначала отдыхает, а затем смешивается в определенной пропорции. Именно уникальный сорт Мариска, произрастающий в небольшом регионе области Экстамадура, придает маслу тонкое ореховое послевкусие.

Масло Marques de Valdueza, признанное специалистами одним из лучших в мире, неоднократно становилось дипломантом и призером престижных международных конкурсов. У себя на родине оно получило наиболее важную премию от Министерства охраны окружающей среды, сельских и морских дел как лучшее оливковое масло 2010–2011 годов в категории "Frutado Maduro". На основании дегустации и химического анализа Международный совет по оливковому маслу (ИООК) оценил Marques de Valdueza в 8,5 баллов из 9 возможных.

Характеристики

Объем

0.5 л

Производитель

Тип отжима

Регион

Сорт

Способ обработки

Нерафинированное

Тип

Оливковое

Кислотность

0.17

Сайт производителя

http://www.marquesdevaldueza.com/

Подходит к

мясо, рыба, морепродукты/дары моря, салат, сыры, соус, средиземноморская кухня, картофель, маринады, спаржа, рыба-гриль, перец, тосты

Вкус

ваниль, специи/пряности, орехи, миндаль, банан, долгий/продолжительный, горьковатый, сладковатый, томаты

Развернуть

О производителе

Семья Алонсо Альварес де Толедо и Уркихо, XII маркиза Вильянуэва де Вальдуэза, которого чаще просто называют маркиз де Вальдуэза, на протяжении 500 лет владеет фермой Perales de Miraflores, расположенной на юго-западе Испании в области Эстремадура. В этой местности еще во времена Римской империи выращивались оливки, из которых получали отличное масло. Известно, что Marques de Valdueza занимались изготовлением масла, начиная с 1624 года, и никогда качество их продукта не вызывало сомнений. До 2004 года на семейной маслобойне производилось масло только для собственного употребления. Алонсо Альварес де Толедо, который является не только аристократом, землевладельцем, но и бизнесменом, решил открыть семейное предприятие по изготовлению оливкового масла наилучшего качества. С этой целью была расширена площадь посадки оливковых деревьев, составляющая сегодня 200 гектаров.

Испанское лето в Эстремадуре может быть сухим и очень жарким. И, несмотря на то, что оливковые деревья хорошо растут на бесплодных и засушливых почвах, избыток солнца и высокая температура воздуха могут быть для них губительны. Поэтому в имении специально была создана сложная ирригационная система, используемая в случае необходимости. Каждые 5 лет производится анализ почвы и изучается состояние листвы олив, которые выращиваются с огромным уважением к окружающей природе. На основе полученных данных делаются выводы о необходимости удобрения деревьев и их подрезки для поддержания баланса роста и урожайности. Еженедельный осмотр оливковых рощ дает возможность своевременно выявлять признаки заболеваний и появление вредителей. Черные дрозды, проживающие в поместье, обычно справляются с нашествием насекомых, но бывают редкие случаи, когда используются пестициды, применение которых строго регламентируется законами Евросоюза.

Для получения высококачественного оливкового масла Extra Virgin класса большое значение имеет правильно выбранное время сбора урожая. На ферме Perales он начинается по мере того, как каждый из 4-х видов оливок (Пикуаль, Арбекина, Охибланка и местный сорт Мориска) достигает оптимальной зрелости. Прежде чем разрешить сбор урожая всемирно известный специалист по оливковому маслу Кристино Лобилло Риос проводит серию проб.

Чтобы свести к минимуму повреждения плодов и деревьев оливки срываются вручную. Собранный урожай поступает на завод в максимально сжатые сроки в специальных коробках для транспортировки сельскохозяйственной продукции.

Отдельного внимания заслуживает маслобойня Marques de Valdueza. Её техника изготовления масла считается одной из наилучших в мире. Каждый сорт оливок отжимается отдельно с помощью центрифуги. Полученное масло на протяжении 2-х недель "отдыхает", затем его купажируют и оставляют еще на 2 недели для получения более яркого вкуса и аромата. Прошедшее тестирование оливковое масло хранится при определенной температуре в резервуарах из нержавеющей стали с азотом, что предотвращает его окисление. Контроль масла, выпускаемого под марками Marques de Valdueza и Merula, производится в соответствии со стандартами ИООК и правилами ЕС 2568/91.

На ферме Perales также находятся виноградники, где на 40 гектарах земли произрастают сорта Каберне Совиньон, Сира и Мерло. Начиная с 2005 года, на виноградниках и винодельне Marques de Valdueza ведется успешная работа в сотрудничестве с Домиником Roujou — известным виноделом и другом семьи Альварес де Толедо. В 2006 году в поместье впервые собрали урожай, из которого получили достойное вино. Сегодня Marques de Valdueza выпускает 3 наименования красного вина, чей свежий, богатый и щедрый вкус отражает особенность региона Эстремадура.

Вкус и аромат

К первоначальной сладости во вкусе постепенно присоединяется легкая горчинка с оттенком специй, с которой чудесно гармонируют мотивы зеленого миндаля, томатов, банана и ванили. Масло оставляет длительное ореховое послевкусие.

Маслу присущ интенсивный теплый аромат спелых фруктов с вкраплением ноток свежих трав и дерна.

Цвет

Масло светло-янтарного цвета.

Сочетания

Масло подойдет для приготовления морепродуктов и рыбы, блюд из цветной капусты, спаржи, сладкого перца, картофеля и других овощей. Им сбрызгивают тосты, сыры, мясо и рыбу-гриль, добавляют в салатные заправки, соусы и маринады. Масло придаст особый колорит традиционным блюдам средиземноморской кухни.

Marques de Valdueza

Производитель

Масло Испания

Масло

Масло Оливковое