Вино Lupe-Cholet, Charmes-Chambertin Grand Cru AOC, 2017

Lupe-Cholet, Charmes-Chambertin Grand Cru — роскошное, богатое, идеально сбалансированное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике класса Гран Крю в Шарм-Шамбертен. Сбор урожая осуществляют исключительно вручную в 12-килограммовые ящики и быстро отправляют на винодельню, где тщательно сортируют. В зависимости от винтажа, от 85 до 100% урожая очищаются от гребней во избежание горечи. Мацерация проводится в конических дубовых чанах, снабженных терморегуляторами, при контролируемой температуре в течение 15-20 дней. Затем сок отделяется от мезги путем мягкого прессования. Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба из лесов Невер, Тронсе, Вогезы и Бургундии, от 50 до 70% из которых — новые. Созревание в новых бочках позволяет вину приобрести особую ароматическую сложность и элегантность. В процессе созревания регулярно осуществляется батонаж, чтобы обеспечить вкусу жирность и округлость. Вино разливают по бутылкам без осветления и только с легкой предварительной фильтрацией, чтобы сохранить естественное богатство напитка. Вино имеет хороший потенциал хранения — более 10 лет.

Январь в 2017 году в Кот де Нюи выдался холодным и сухим, тенденция постоянной нехватки воды наблюдалась на протяжении всего зимнего сезона. За мягким февралем последовал дождливый март. Апрель и май в целом были жаркими, за исключением непродолжительного периода с 27 по 29 апреля, когда заморозки замедлили рост растений, но температура быстро повысилась, и уже с 20 мая лозы снова начали быстро расти. В начале июня началось цветение. Температуры этого месяца достигали 38 °C. В июле знойные дни сменялись сильными грозами с проливными дождями и градом. Такая ненастная погода продержалась до конца месяца. Веразон начался в середине июля, что стало признаком раннего урожая. Вина 2017 года представляют собой пример великой бургундской классики с их яркой фруктовостью и идеальным балансом кислотности.