Шампанское Laurent Benard, "Vibratis" Premier Cru Brut Nature, Champagne AOC, 2017

"Vibratis" Premier Cru Brut Nature — роскошное шампанское, представляющее собой квинтэссенцию мастерства виноделов шампанского дома Laurent Benard, истинное отражение винтажа и терруара Марей-сюр-Аи, символ свежести и силы. Для создания винтажа 2017 года использовали виноград сортов Пино Нуар и Шардоне. Пино Нуар был собран с участка "Les Vignes du Feuilly" в Авене-Валь-д’Ор, для которого характерны глубокие глинисто-известняковые почвы с меловой подпочвой и восточная экспозиция. Шардоне был поставлен с участка "Les Sept Arpents", расположенного в Марёй-сюр-Аи. Здесь Шардоне выращивается на юго-восточных склонах с глинисто-известняковыми слоями на поверхности и меловыми в глубине. Постепенное обновление проходит с помощью массового отбора, чтобы сохранить генетическое наследие и подготовиться к будущему. В хозяйстве стремятся заниматься максимально чистым виноградарством, помещая лозы в богатую и здоровую экосистему. Все виноградники имеют сертификат ECOCERT.

2017 год был прохладным, но в последние дни перед сбором урожая стояла жара. Благодаря этому шампанское демонстрирует прекрасное сочетание силы и энергии, отсюда и название кюве — "Вибрирующий". Виноград собирается вручную и при необходимости сортируется: для производства шампанского ягоды должны быть безупречного качества. Философия шампанского дома гласит, что 99% работы выполняется на винограднике, 0,99% при сборе урожая, а оставшиеся 0,01% в погребе по мере созревания напитка. Винификация базового вина проходит в стальных чанах (75%) и дубовой бочке (25%). С 2010 года винификация большинства вин проводится без серы или других добавок. По завершении спонтанного брожения вино выдерживается 10 месяцев на осадке. Затем проводится вторичное брожение, которое согласно классическому методу осуществляется в бутылках. Выдержка на осадке в бутылке длится 5 лет. После дегоржажа дозажный ликер не добавляется, что соответствует категории Брют Натюр. Перед подачей рекомендуется декантация.