Вино Kanonkop, "Kadette" Cape Blend, 2018

Красное сухое вино "Kadette" Cape Blend изготовлено из пяти сортов винограда — Пинотаж, Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон и Пти Вердо, взятых в разной пропорции. Соотношение сортов, входящих в купаж, зависит от винтажа и каждый раз индивидуально подбирается виноделом Абри Безлаар. Виноградники находятся в регионе Стелленбош. Возраст лоз составляет от 5 до 30 лет, урожайность не превышает 7 тонн с гектара. Почвы состоят из декомпозированного гранита со значительным включением глины, которая имеет большое значение для удержания влаги, необходимой корням. Собранные ягоды подвергают алкогольному брожению на кожице в открытых бетонных ферментерах с ежедневным ручным пробитием шапки мезги каждые два часа. Алкогольная ферментация в контакте с кожицей при температуре 28 °С длится 3-5 дней, затем сок отделяется от мезги. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается на протяжении 12 месяцев в бочках из французского дуба объемом 225 литров второго и третьего использования. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.

Зимние осадки в 2018 году в Стелленбоше были более обильными, чем в предыдущие два года. Переменчивые температуры, предшествовавшие периоду цветения, и прохладные условия во время цветения привели к неравномерному завязыванию плодов и снижению урожайности. Регулярные ливни позволили уменьшить водный стресс жарким и засушливым летом. Во время сбора урожая также шли регулярные дожди. Однако, несмотря на тяжелые условия были произведены хорошие вина с концентрированным вкусом.