Вино "Kaiken Ultra" Malbec, 2021

"Kaiken Ultra" — флагманская линейка проекта "Кайкен", мощный и разнообразный диапазон, где каждый участник является ярким представителем своего происхождения и сортового разнообразия. Вина линейки, обладающие ярко выраженным характером, путешествуют из Мендосы в Патагонию, чтобы донести вкус и аромат до небес.

"Kaiken Ultra" Malbec — одно из лучших вин Аргентины. Его изготавливают из винограда, выращенного на трех разных виноградниках в долине Уко, расположенной в регионе Мендоса. Виноградники расположены на разной высоте: "Los Chacayes" и "Gualtallary" на высоте 1300 метров над уровнем моря, а "Altamira" на высоте 1100 метров. Несмотря на разницу в высоте и площади поверхности, все виноградники имеют аллювиальные почвы с одинаковыми характеристиками типа. Виноград собирают вручную в апреле и транспортируют на винодельню в 17-килограммовых ящиках, где тщательно отбирают вручную. Предферментационная мацерация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 10 °C и длится около недели. Ферментация осуществляется в бетонных чанах в течение 7 дней при температуре 26 °C с использованием отборных натуральных дрожжей. Пост-мацерация занимает 20 дней. Естественное яблочно-молочное брожение протекает в бетонных чанах. Выдерживается вино в бочках из французского дуба (1/3 — новые бочки, 2/3 — второго и третьего наполнения) на протяжении 12 месяцев. После бутилирования вино дозревает в течение 6 месяцев в подвалах винодельни. Пик зрелости винтажа 2021 года придется на 2024-2028 годы.

Проект "Кайкен" существует в Аргентине около 10 лет. Все началось с того, что в начале 2000 года сын знаменитого винодела Аурелио Монтеса — Аурелио-младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, вина которого в настоящее время пользуются высоким спросом во многих странах мира. Своим названием вина "Кайкен" обязаны породе диких гусей, перелетающих из Аргентины в Чили и обратно. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины, поэтому вина воплощают в себе традиции виноделия и современные технологии производства этих двух стран.

На виноградниках, расположенных в нескольких регионах Мендосы — Крус де Пьедра, Майпу, Агрело, Валь дель Уко, проводится тщательный контроль за посадкой новых виноградных лоз, их обработкой, созреванием урожая, поэтому вина отличаются высоким стандартом качества. На виноградниках выращивают виноград сортов Мальбек, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Бонарда и Вистальба. Вина "Kaiken" обладают собственным стилем и характером, они экспрессивны и элегантны.