Вино KWV, "Cathedral Cellar" Pinotage

Свое название линейка вин "Cathedral Cellar" получила от великолепного творения — соборного погреба со сводчатой крышей, витражами, гранитными и деревянными инкрустированными полами. Он был построен в 1930 году и восстановлен во всем великолепии в 2005 году. В этом элегантном прохладном подвале вина медленно созревают, превращаясь в насыщенные, сложные напитки, в которых ощущается французское влияние региона Cape Wineland. Великолепие вин "Cathedral Cellar" отмечено многими критиками и специалистами — бренд является одним из самых награждаемых в Южной Африке.

"Cathedral Cellar" Pinotage — классический Пинотаж из Южной Африки, обладающий богатым ароматным букетом и насыщенным, долгим фруктово-пряным вкусом. Урожай для вина выращивается в Западном Кейпе. После двух дней холодной мацерации, которая повышает интенсивность цвета и фруктовых вкусов, сок засевают рядом специально подобранных штаммов дрожжей. Ферментация продолжается семь дней. За это время каждый танк из нержавеющей стали подвергается наносной перекачке по тщательно разработанному графику. Только после многочисленных дегустаций винодельческой команды, которая добивается идеального баланса и структуры, сусло прессуется и помещается в баррели для яблочно-молочного брожения, затем отделяется от осадка и возвращается в баррели для дальнейшего созревания. Потенциал хранения вина составляет более пяти лет. Винтаж 2009 года вошел в "Top 20" ABSA Pinotage Competition, 2011.