Вино Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin 2007

Процесс производства вина Gevrey-Chambertin происходит стандартным образом. Вначале идет процесс гребнеотделения. Ферментация длится в среднем 15-20 дней и происходит в открытых цементных танках, в которых осуществляется пижаж. Также используется процесс холодной мацерации и мягкого прессования. Выдержка вина происходит в новых дубовых бочках и этот процесс в среднем занимает 15-20 месяцев. Все вина разливаются в бутылки без фильтрации для получения наиболее натурального напитка.

Домен Юбер Линье, благодаря высокому качеству своих вин, завоевал превосходную репутацию в профессиональных кругах. На сегодняшний день владение Домена — это более 8 га виноградников, которые расположены в живописных деревеньках Мори, Жевре и Шамболле. Основная стратегия компании — это "разумное виноградарство". На основании этого никогда не используются для производства вина поврежденные грозди. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда используют метод "зеленого сбора". Также важным критерием при производстве вина является отказ от химических препаратов. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а так же аппелласьона. Виноград собирается только вручную.