Вино Gerard Raphet, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Lavaux-St-Jacques" AOC, 2021

Gerard Raphet, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Lavaux-St-Jacques" — насыщенное красное сухое вино с поистине бургундским характером, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Lavaux-St-Jacques" класса Премье Крю в коммуне Жевре-Шамбертен, самой северной среди великих коммун Кот де Нюи. На почвах виноградника "Лаво Сен-Жак" выращивается исключительно Пино Нуар. Лозы расположены на склонах, граничащих с выходом из долины Лаво. Эта долина сильно влияет на цикл виноградной лозы и созревание ягод, придает вину большую глубину. Мелкие каменистые почвы с высоким содержанием глины и известняка отлично подходят для выращивания винограда Пино Нуар, а склон холма обеспечивает хороший дренаж. Таким образом, сила роста и урожайность сведены к минимуму, а энергия лоз направляется на производство высококачественного винограда. Виноградник назван в честь расположенной поблизости статуи Сен-Жака. Статуя отмечает маршрут паломничества Сен-Жака де Компостель, ведущий преданных со всей Европы к святыне Святого Иакова в Галисии. Средний возраст виноградных лоз достигает 50 лет. При создании вина Жерар Рафет грамотно сочетает инновационные технологии и многовековые традиции, которые передаются из поколения в поколение. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация с природными натуральными дрожжами протекает в стальных танках при контролируемой температуре. Выдержка вина в бочках из французского дуба, 15% из которых — новые, занимает 18 месяцев. Перед розливом вино не фильтруется и не осветляется. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.