Вино Domaine Leflaive, Pouilly-Fuisse AOC, 2018

Domaine Leflaive, Pouilly-Fuisse AOC — белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на 12 участках, которые расположены вокруг Рош-де-Солютре, с юго-востока на юго-запад. Общая площадь участков составляет 2,16 га. Лозы высажены на известняково-глинистых почвах, часто имеющих небольшую глубину. Агрономы хозяйства, начиная с 1990 года, строго придерживаются биодинамических методов культивирования, поэтому собирают исключительно здоровый и высококачественный урожай. Органические удобрения являются основными элементами для насыщения почвы питательными веществами, что способствует ее оздоровлению и сохранению окружающей среды. Лунный календарь, состав почвы и воды имеют огромное влияние на рост и развитие виноградной лозы, и виноградари строго следуют правилам, чтобы не нарушить природного равновесия.

Полностью созревший урожай собирают вручную, тщательно сортируют и деликатно прессуют пневматическим прессом. После этого сок на протяжении суток отстаивается, что позволяет насытить его кислородом. Ферментация вина осуществляется в дубовых бочках (75%), 15% из которых — новые, и цементных яйцеобразных емкостях (25%). Выдерживают вино в тех же бочках на протяжении 12 месяцев, а затем еще 6 месяцев — в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом по бутылкам при необходимости применяют гомеопатическое осветление (рыбий клей) и очень легкую фильтрацию.

Урожай 2018 года удивил виноделов обильным количеством и исключительным качеством. Зима 2017–2018 годов была умеренно холодной, температура воздуха иногда опускалась ниже нуля по утрам, но во второй половине дня быстро переходила к положительной. Эти прохладные температуры сопровождались значительной влажностью. В марте тоже было прохладно. В первых числах апреля резко потеплело. Через три недели все виноградники украсились светло-зеленой вуалью. В мае и особенно июне выпадало много осадков. В начале июня цветение происходило быстро в засушливых условиях, очень благоприятных для развития гроздей. Уровень грунтовых вод находился на самом высоком уровне, что позволяло винограду развиваться в исключительно благоприятных условиях. В конце июня установилась очень жаркая погода, температура воздуха значительно превышала сезонные нормы. Сильный дождь прошел 13 августа, понизив температуру. Сбор урожая начался 26 августа при солнечной и относительно прохладной погоде. Количество собранного урожая удивило, учитывая жаркое лето. Ягоды имели приятный вкус, хороший баланс сахара и кислотности, а состояние здоровья было отличным. Вина этого года — очень многообещающие.