Вино David Duband, Clos de la Roche Grand Cru AOC, 2019

David Duband, Clos de la Roche Grand Cru AOC — изысканное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике класса Гран Крю. Кло де ла Рош — самый северный из четырех виноградников Гран Крю в Мори-Сен-Дени. Он расположен на склонах откоса Кот-д'Ор, над дорогой Рут де Гран Крю. Кло де ла Рош считается одним из лучших клима Мори-Сен-Дени, здесь производятся объемные, структурированные вина с вишневым и трюфельным характером. Терруар Кло де ла Рош в основном состоит из известняка, при этом нижний склон покрыт байосским мергелем средней юры, а более крутые, западные части участка относятся к батскому периоду. Такие почвы в сочетании с выгодной восточной экспозицией позволяют взращивать здоровые, сильные лозы, дающие высококачественные ягоды с хорошей концентрацией. Средний возраст виноградных лоз составляет 65 лет.

Урожай собирается вручную. 80% винограда винифицируется целыми гроздьями. Ферментация с натуральными дрожжами занимает 17 дней. Пробитие шапки мезги во время брожения проводится от 5 до 7 раз в день, также осуществляется регулярная перекачка сусла. Затем сок отделяется от мезги путем мягкого прессования и декантируется 2 недели перед розливом в бочки. Выдержка проводится в новых (40%) и старых (60%) дубовых бочках. Спустя 14 месяцев вино переливают на 3 месяца в стальные резервуары, после чего без фильтрации и осветления разливают по бутылкам.

Вегетационный цикл 2019 года был отмечен прохладной весной, а затем жарким и сухим летом, поэтому сбор урожая проходил в обычные сроки, но виноград отличался исключительной зрелостью и концентрацией. Зима этого года выдалась одной из самых теплых за последние несколько лет, что привело к раннему началу цикла виноградной лозы. К счастью, апрель и май оказались довольно прохладными, что задержало распускание почек и остальную часть вегетационного периода. После окончания цветения, благодаря благоприятным погодным условиям, лоза развивалась очень быстро. Несколько гроз в конце июля предотвратили стресс из-за нехватки влаги. Начало сентября выдалось действительно очень жарким. Санитарное состояние винограда было абсолютно идеальным, сортировка почти не требовалась. Вина этого года — богатые, чистые и концентрированные, но с замечательной свежестью и балансом.