Вино Chateau Pajzos, Aszu 5 Puttonyos, 1993, 0.5 л

"Aszu" — линейка высококлассных вин, созданных из ягод "Aszu" на основе старинных многовековых традиций. Термин "Aszu", дословно переводящийся как "сухой", сегодня ассоциируется с типом вина, изготовленного из ботритизированного заизюмленного винограда, то есть подвяленного винограда, обработанного благородной серой гнилью. Такие ягоды собираются вручную в специальные корзинки, именуемые "Путтоньош". Корзины служат единицей измерения количества собранных ягод, в среднем корзина вмещает 30 килограмм подвяленных ягод. Для изготовления сладкого "Aszu" на 136 литров сухого белого вина добавляется несколько корзин. Чем больше значение "Путтоньош" в названии вина (по шкале от 3 до 6), тем вино получается богаче и слаще.

Технология производства вина "Ассу" такова: ягоды складываются в огромные чаны и давятся до пастообразного состояния, затем эта масса заливается сухим вином, находящимся на стадии ферментации, и оставляется на 24-48 часов при постоянном перемешивании. Затем вино сцеживается в 220-литровые дубовые бочки, в которых завершается ферментация и будет выдерживаться вино. Бочки хранятся в прохладном месте неплотно закрытыми, поэтому в них продолжается медленный процесс брожения в течение двух лет. После бутилирования вино выдерживается еще около года.

"Aszu 5 Puttonyos 1993" — великолепное сладкое вино, яркая фруктовость, чистота и концентрация которого быстро сделали его эталоном токайских вин. Это потрясающее десертное вино отличается очень ароматным букетом, благоухающим оттенками медовых абрикосов, карамели, сухофруктов и специй. Взрывной, затяжной вкус вина отмечен яркими тонами абрикоса и меда. Вином можно наслаждаться уже сейчас, при этом оно имеет великолепный потенциал хранения — как минимум до 2025 года.

Вино "Aszu 5 Puttonyos 1993" вошло в список 100 лучших токайских вин по версии "Wine & Spirits", было выбрано вином месяца от "Decanter Hungary" в июне 2005 года, награждено золотыми медалями на "Challenge International du Vin" во Франции в 1998 и 1997 годах, а также золотой медалью на "Concours Mondial de Bruxells 1998".