Вино "Celler Credo" Volaina, Penedes DO, 2018

"Celler Credo" Volaina — белое сухое вино из винограда сорта Парельяда, которое является результатом совместной работы Celler Credo и Музея естественных наук Граноллерса с целью исследования и повышения осведомленности о важной роли, которую бабочки играют в экосистеме, как биондикатор изменения климата, опылители и источник пищи для других видов. Виноград для этого вина выращивается на двух виноградниках в Pla de Manlleu, одном из самых высокогорных районов Пенедеса (500 метров над уровнем моря). Один из виноградников известен как Els Pinyers (принадлежит виноделу Жауме Баргансу), другой — Sant Miquel (принадлежит виноделу Жауме Нину). Оба виноградника культивируются в соответствии с принципами органического виноградарства. Урожай собирают вручную, чтобы гарантировать отличное качество фруктов. Винификация вина, включающая краткую холодную мацерацию, осуществляется в стальных чанах с натуральными дрожжами, чтобы сохранить живой и яркий характер молодого вина. Вино разливается без фильтрации, поэтому возможно наличие мутного осадка, свидетельствующего о натуральности продукта.

Celler Credo — первый биодинамический производитель в регионе Пенедес, имеющий сертификаты Demeter (биодинамика) и CCPAE (органика). Компания Celler Credo является частью группы Recaredo.  Винодельня расположена в регионе Альт-Пенедес на северо-востоке Испании, недалеко от Барселоны. Всего компании принадлежат 8 гектаров виноградников, все они обрабатываются биодинамическими методами. Поместье специализируется на винограде сорта Шарелло. Средиземноморский сорт Чарелло — это лейтмотив винного проекта Celler Credo и тематическая нить, порождающая его вина.

История "Recaredo" начинается в 1878 году, с рождением Рекаредо Мата Фигерас, появившегося на свет в городке San-Sadurni d'Anoia. В 20 годах XX века, его сын Хосе Мата Капелладес заинтересовался миром вин и стал пробовать себя в сфере производства кавы. Именно этот человек и стал основателем предприятия "Cavas Recaredo". Он лично занялся строительством подвальных помещений в своем доме, расположенном в исторической части города. Некоторым из этих сооружений на сегодняшний день более восьми десятков лет и они сохранились в прекрасном состоянии. Философия компании "Рекаредо" — удачное сочетание профессионализма, трудолюбия и новых технологий в мире виноделия. Именно Хосе Мата Капелладес стал первым человеком, экспериментирующим с созданием совершенно сухой кавы и с использованием в процессе создания этого вина дубовых бочек. На сегодняшний день компанией "Рекаредо" управляет третье поколение семьи.