Игристое вино Cavicchioli, "Col Sassoso", Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, 2011

"Col Sassoso", 2011 — гармоничное, ароматное красное сухое игристое вино из региона Эмилья-Романья с живым мимолетным перляжем. Вино производится из купажа сортов винограда Ламбруско Граспаросса (85%), Ламбруско Фортана и Мальбо Джентиле. Лозы выращиваются на песчаных почвах у предгорья Апеннин, в местности Кастельветро, что южнее Модены. Урожай для этого вина собирается только вручную и достаточно поздно — с 10 по 20 октября. После тщательного отбора ягоды измельчаются в небольших емкостях. Ферментация вина на осадке проходит при контролируемом температурном режиме (22-25°C) в течение 5-7 дней. В результате винификации рождается легкое, выразительное вино категории "фриззанте".

Компания Umberto Cavicchioli & Figli, расположенная в городе Сорбара, — это семейный бизнес, чьей основной задачей с 1928 года является производство самых лучших вин из винограда сорта Ламбруско. Семья Кавикьоли владеет обширными виноградниками, на которых по большей части выращивают Ламбруско и его клоны, причем ягоды, собранные на виноградниках Сорбара, считаются лучшими. Вина Cavicchioli & Figli отличаются легкостью и тонкостью вкуса, нежным ароматом и приятным послевкусием.