Вино "Casasole", Orvieto Classico DOC, 2012

"Casasole" создается винодельней Антинори уже более полувека, с 1932 года. Раньше вино называлось просто "Orvieto Classico Amabile", но с 1998 года оно получило собственное имя — "Casasole", по названию фермы в имении Кастелло делла Сала. "Casasole" изготовлено из целого букета белых сортов винограда, выращенных в Орвието. Изготовление вина "Казасоле" до 2009 года проходило в Кастелло делла Сала, а с 2010 года вино производится в другом хозяйстве Антинори — Санта Кристина, также расположенном в Умбрии.

2012 год был одним из самых сухих в последнее время. После очень холодной зимы с сильными снегопадами в феврале никаких существенных осадков больше не было. Весна охарактеризовалась умеренными температурами воздуха. Зато все лето стояла необычная жара при полном отсутствии дождей. Эти неблагоприятные погодные условия показали спад производства из-за нехватки воды, особенно в районах, где орошение невозможно. К счастью, грозы в конце августа с 12 мм осадков освежили воздух, что позволило более поздним сортам винограда, типичным для виноградников Орвието, достичь состояния зрелости, сохранив при этом свежесть и аромат. У сухой погоды сезона были и свои плюсы: она позволила минимизировать фунгициды на винограднике. Виноград для "Казасоле" сортируется, отделяется от гребней и очень мягко прессуется, после чего охлаждается до 10°C. Полученный охлажденный сок помещается в цистерны из нержавеющей стали, где при температуре не более 18°С проходит процесс брожения. При определенном количестве остаточного сахара ферментация резко останавливается внезапным падением температуры до 0°C. Вино с остаточным сахаром фильтруется и хранится при низкой температуре в стальных чанах до розлива в бутылки.

Антинори — старейшее винодельческое хозяйство Тосканы, оно занимается производством вина уже более 600 лет! Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам совершили буквально революцию на винодельческом рынке. Большинство вин Antinori не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".