Уксус Acetaia Leonardi, "Gocce" Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 30, wooden box, 100 мл

"Gocce" (в переводе с итальянского языка означает "Капля") — это полная линейка продуктов, посвященных искусству Бальзамического уксуса. "Гочче" от Джовани Леонарди предлагает все характеристики эксклюзивного бренда: высококачественные ингредиенты, элегантную упаковку, подлинность ручной работы. Добавьте "Каплю" бальзамико к Вашему столу!
Линейка продуктов "Гочче" представлена с помощью инновационного дизайна, вдохновленного современным стилем минимализма. Угловатые линии, хромотерапия в использовании цветов для определения настроения, связанного с ароматом и вкусом, простая и оригинальная упаковка перезапускают в умах видение традиционных и древних, но неподвластных времени продуктов.

"Gocce" Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 30 — высококачественный бальзамический уксус защищенного наименования места происхождения Modena DOP. Этот уксус производится всего из одного ингредиента — уваренного виноградного сусла, которое выдерживается 30 лет в дубовых бочках. Использование древних техник, передающихся из поколения в поколение, и всего того, что природа предлагает через свои четыре элемента (солнце, воздух, вода, земля), составляет секрет получения совершенного сочетания вкуса и аромата бальзамического уксуса, которое можно назвать ремесленным. Как и вся продукция Acetaia Leonardi, "Gocce" Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 30 не содержит карамельного красителя. Выдержанный бальзамический уксус отлично подходит для дополнения любого сладкого или соленого блюда, от закусок до десертов, а также может быть подан в чистом виде в качестве дижестива в конце трапезы, как в лучших итальянских ресторанах.

"Gocce" Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio 30 выпускается в подарочной коробке из орехового дерева с пипеткой-капельницей из дутого стекла и компактным дозатором в комплекте.

Традиционно, сбор винограда сортов Треббьяно и Ламбруско в хозяйстве Acetaia Leonardi осуществляется вручную по достижении ягодами полной спелости и идеального баланса между сахаристостью и кислотностью. Обычно, это период с конца сентября и до начала октября. Затем виноград подвергается особенно мягкому отжиму, чтобы минимизировать содержание полифенолов в соке, которые замедляют процесс уксусного брожения и придают неприятную горечь. После фильтрации сусло медленно уваривают на прямом огне в открытых стальных чанах в течение 38-46 часов, пока концентрат сока не достигнет 50%. Затем проводится стерилизация, и уваренное сусло переливают в чаны для охлаждения и отстаивания в течение нескольких дней. Далее начинается настоящее таинство — выдержка бальзамического уксуса! Сусло переливают в 9 деревянных баррелей из ценных пород дерева разного объема (от 180 до 10 л), расположенных в ряд в порядке убывания вместимости, заполняя каждую бочку на 75%. Созревание уксуса может длиться много лет, самые выдающиеся образцы выдерживаются до 100 лет! В течение этого времени часть созревшего уксуса из более маленькой бочки постепенно добавляют к содержимому бочки побольше. Ежегодно проводится контроль качества. Качество же готового продукта оценивается и сертифицируется специальной комиссией.