Вино "Wallace", 2018

Элегантное вино "Wallace" названо по девичьей фамилии Джудит Уоллис — жены основателя винодельни Колина Глейцера, семья которой была родом из старого городка Купар в Файфе. Кельтские корни Джудит отражены в трех элементах этикетки — кельтском кресте, чертополохе и узоре кельтского узла. Купаж вина состоит из 2 сортов винограда: спелого пряного Шираза, собранного со старых 50-80-летних лоз, и небольшой части Гренаша с 50-100-летних лоз. Урожайность не превышает 3,5 т/га. Шираз придает вину структуру, плотность и насыщенность, а Гренаш — мягкость и яркую сочность. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается раздельной традиционной ферментации при контролируемой температуре. Далее молодое вино из Гренаша выдерживается преимущественно в стальных чанах, чтобы сохранить чистоту, свежесть и живость этого уникального сорта, а вино из Шираза созревает в течение 16 месяцев в двух-трехлетних бочках из французского (80%) и американского дуба (20%).

Винтаж 2018 года был отмечен бронзовой медалью на конкурсе "Hong Kong International Wine & Spirit Competition" в 2020 году.

Вегетационный период 2018 года начался с обильных зимних осадков. Весенние и летние осадки были значительно ниже среднего, а температуры — высокими. К счастью, здоровый навес способствовал равномерному созреванию винограда и развитию яркого фруктового вкуса. Сбор урожая начался очень рано — в конце января. В начале марта установившееся "бабье лето" позволило завершить сбор винограда при идеальных условиях. Вина 2018 года отличаются исключительным качеством, насыщенностью цвета, поразительной ароматической чистотой, богатством и яркостью вкуса.