Вино Terre da Vino, Gavi DOCG, 2014

Terre da Vino, Gavi — классическое белое сухое вино из винограда сорта Кортезе, выращенного в коммуне Гави. Известково-мергелевые почвы и умеренный климат Гави идеально подходят для культивирования этого сорта винограда, обладающего характерной высокой кислотностью. При создании вина собранные грозди Кортезе слегка прессуются, полученный муст ферментируется при температуре 15-16°C в течение 10 дней, после чего Гави непродолжительное время созревает в бутылках, развивая свою структуру и сортовые качества.

Хозяйство Terre Da Vino — одно из самых необычных объединений в итальянском Пьемонте, поскольку является кооперативом 14 больших и малых производителей вин. Созданное в 1980 году, сегодня Terre Da Vino занимает около 3900 гектаров земли, на которой выращивают виноград для вин категорий DOC и DOCG. Значимость хозяйства позволяет привлекать к работе крупных специалистов-агрономов и энологов. Так, виноградники Terre Da Vino курируют специалисты сельскохозяйственного отделения Университета Турина и Ассоциация виноделов Пьемонта.