Вино San Pedro, "1865" Cabernet Sauvignon Reserva, 2011

"1865" Single Vineyard Cabernet Sauvignon — красное сухое вино,  производящееся из лучшего винограда сорта Каберне Совиньон, который выращивают в Долине Майпо — центре чилийского виноделия, где преобладает Средиземноморский климат. Здесь наблюдаются значительные суточные колебания температур — разница между дневной и ночной температурой может составлять до 20°. Годовое количество осадков — около 330 мм. В основном дожди приходятся на период с апреля по сентябрь. Почвы виноградников — тонкие, аллювиальные, хорошо дренированные. Виноград орошается капельным путем. Урожай для вина собирают вручную в последнюю неделю апреля. После сбора ягоды подвергают холодной мацерации в течение 5 дней. Ферментация на кожице и мацерация в течение 25-30 дней проводятся при контролируемой температуре 28-29°С. Затем вино в течение года выдерживается в бочках, 95% из которых — из французского дуба, а 5% — из американского. Половина бочек являются новыми, а половина — однолетними. Потенциал хранения вина составляет 7-9 лет.

Производителем вина является чилийская винодельня Сан Педро — одна из наиболее известных в стране. Основателями компании считаются братья Корреа, в 1865 году выкупившие землю, которая когда-то принадлежала их предкам. Постепенно вина San Pedro стали пользоваться спросом, с 1940 года компания начала экспорт вин далеко за пределы Чили и на сегодняшний день занимает второе место в стране по экспорту чилийских вин. Винодельне принадлежат большие территории виноградников в таких долинах, как Майпо, Курико, Рапель и Мауле.