Вино Patrick Javillier, Savigny-les-Beaune "Les Grands Liards" AOC, 2021

Patrick Javillier, Savigny-les-Beaune "Les Grands Liards" AOC — элегантное, мягкое, с большой свежестью французское красное вино, прекрасно раскрывающее характер терруара своего происхождения. Виноград сорта Пино Нуар для его изготовления выращивается на винограднике поместья в коммуне Савиньи-ле-Бон в субрегионе Кот де Бон. Участок площадью 0,54 га раскинулся в долине реки Рейн на южном пологом склоне с каменистыми известняково-глинистыми почвами.

Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости и сортируется сразу на винограднике. На винодельне виноград полностью очищают от стеблей и помещают в бетонные чаны для проведения холодной мацерации и последующей ферментации. В зависимости от качества урожая, характеристик терруара участка и результатов отбора проб виноградного сока принимается решение о необходимости ремонтажа, пижажа и делестажа. После мягкого прессования вино разливают в бочки из французского дуба, в которых оно под тщательным контролем выдерживается в течение не менее 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 4-5 лет. Изысканное Савиньи-ле-Бон "Ле Гран Лиар" от Домена Патрик Жавийе идеально подходит для сопровождения особых мероприятий.

Domaine Patrick Javillier находится в самом "сердце" Бургундии — в знаменитой деревне Мерсо, которая является центром виноделия департамента Кот-д’Ор. Семья Жавийе поселилась в этой местности много веков назад и всегда деятельность ее членов была связана с виноградарством и виноделием. 
Вернувшийся с войны в 1945 году Раймонд Жавийе, отец нынешнего владельца Патрика, принял на себя управление небольшими семейными виноградниками и постепенно, за счет новых приобретений в округе Meursault, увеличил их площадь до 3 гектаров. Так как прожить только за счет изготовления вина было невозможно, то Раймонд параллельно занимался поставкой бургундского вина на рынок Великобритании.

Патрик Жавийе, получивший диплом энолога в университете Дижона, создал свое первое вино в 1974 году и с тех пор отвечает за качество всей производимой продукции. После выхода отца на пенсию, сын унаследовал его негоциантский бизнес и виноградники. За годы управления Доменом, он расширил хозяйство до 10 гектаров и сегодня специализируется на выпуске белых вин только из винограда сорта Шардоне, а красных — исключительно из сорта Пино Нуар. Отдельно винифицируя урожай каждого виноградника, Патрик стремится сохранить и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. Затем методом ассемблирования он создает совершенно новые вина, органолептические характеристики которых не уступают лучшим винам класса Гран Крю.