Вино "Les Pagodes de Cos" AOC Saint-Estephe, 2002

"Les Pagodes de Cos" — второе вино Шато Кос д'Эстурнель. Виноградные лозы произрастают в том же терруаре, и урожай обрабатывается таким же образом, как и для первого вина, а основное отличие — в возрасте лоз: они просто молодые (от 5 до 20 лет), и их корням предстоит вырасти, чтобы достать до полной глубины в щебнистых почвах, особенность которых отражена в самом названии вина. Ведь слово "Cos" переводится со старогасконского языка как "горы гальки". 2002 год отличался острым дефицитом влаги и при этом исключительно благоприятной температурой для созревания ягод, позволяющей достичь значительной концентрации сахара. Для производства вина используется гравитационная технология, по которой вино стараются лишний раз не беспокоить, а его последовательное перемещение осуществляется путем свободного перетекания из емкостей верхнего уровня на более низкий. После недельной холодной мацерации при температуре 7-9°С наступает ферментации в конических изотермических чанах из нержавеющей стали также в условиях пониженной температуры. Яблочно-молочное брожение проходит в дубовых бочках, из которых 40% — новые, и сменяется выдержкой в тех же бочках, длящейся около года. Это элегантное вино можно употребить сейчас, либо в течение 15-20 лет после бутилирования.

У основателя Шато Кос д'Эстурнель Луи Гаспара д'Эстурнель, родившегося в 1762-м году во время правления Людовика XV и прожившего 91 год, была только одна страсть: Шато Кос. Получив в наследство небольшой виноградник, в 1811 году он произвел первое вино и решил посвятить себя винификации, экспериментируя с сортами и их обработкой. Достаточно быстро вина Cos d'Estournel превзошли по популярности многие самые престижные вина и стали экспортироваться даже в Индию. Луи даже получил прозвище "махараджа Сент-Эстеф". Вина Cos d'Estournel пили королева Виктория и российские цари. А император Наполеон III любил эти вина настолько, что во дворец Тюильри было поставлено несколько тысяч бутылок. За год до смерти, в 1852 году, Луи продает Шато. А через два года после смерти его создателя, имперская классификация 1855 года размещает Cos d'Estournel во главе региона Saint-Estephe. 
Сменив множество владельцев, в 2000 году Шато попадает в руки Мишеля Рейбьера, который ставит своей целью поддерживать высокие стандарты замка, постоянно стремясь к совершенству, в то же время, продолжая стиль, инициированный Луи Гаспаром д'Эстурнель. Благодаря его стараниям, вина Шато Кос д'Эстурнель сегодня можно увидеть в частных винотеках богатых любителей вина во всей Европе, Азии и Америке.