Вино "Deep Creek" Chenin Blanc

Виноград для Сушивайн собирается с нескольких поместий. Средний возраст лоз — 10-30 лет. Урожай собирается вручную — трижды за весь период сбора. Виноград проходит тщательный отбор — оставляются только самые спелые ягоды, с благородной плесенью.  Виноградные грозди проходят пресс, полученный сок отстаивается в холоде. Ферментация протекает в огромных бочках при низкой температуре в течение 3-4 недель. За ферментацией следует созревание на осадках в течение 10 месяцев. Во время выдержки вино трижды в неделю подвергается взбалтыванию. Перед розливом по бутылкам вино подвергается легкой фильтрации. Так как для ассембляжа использовались вина различных винтажей — год урожая не указывается.

Данное вино является детищем великолепного энолога Бернара Жермена — владельца компании "Vignobles Germain & Associés". Он в течение нескольких лет изучал совместимость вина и блюд японской кухни и, при участии японских поваров, создал вино, которое было бы идеальным сопровождением к суши и остальным блюдам восточной кухни.