Вино Domaine Perrot-Minot, Nuits-Saint-Georges Premier Cru "La Richemone" Cuvee Ultra Vielles Vignes AOC, 2007

Уникальное терруарное вино Nuits-Saint-Georges Premier Cru "La Richemone" Cuvee Ultra Vielles Vignes изготавливается в очень ограниченном количестве — всего 4 бочки в год. Для производства этого напитка используются ягоды с участка классификации Premier Cru виноградника "La Richemone". Виноград собран с лоз, чей возраст превышает 100 лет, дающих урожайность около 18 гектолитров с гектара. Во время ручного сбора урожая, который осуществляется в три прохода, ягоды подвергаются предварительной сортировке. На заводском вибростоле виноград проходит дополнительный отбор. Такая кропотливая процедура гарантирует использование в производстве только качественных плодов. В зависимости от характеристик урожая, ягоды на 50-100% отделяются от гребней. Холодная мацерация протекает в течение недели при температуре 14°С. Ферментация длится 21-25 дней, после ее окончания вино на 12-14 месяцев помещается в бочки из французского дуба для выдержки. При этом треть тары применяется впервые, а остальные 2/3 в равных пропорциях состоят из бочек, использованных ранее 1 и 2 раза. Непосредственно перед розливом вино снимается с осадка и бутилируется без осветления и фильтрации.

Предыстория Domaine Perrot-Mino началась в середине 19 века, когда в результате брака Александра Моризо и Леони Сиго объединились земли двух родовых поместий. На рубеже веков, после того, как Эстер Моризо — дочь Александра и Леони — вышла замуж за Амедея Мерме, недвижимость получила название "Merme-Morizot". После окончания службы в армии, Амедей возглавил управление хозяйством и приступил к его структурированию и постепенному расширению. В этот период вина, выпускаемые "Merme-Morizot", появляются за пределами Бургундии в лучших ресторанах Франции, что говорит о высоком качестве производимой продукции. Большой вклад в развитие семейного бизнеса внес представитель следующего поколения — Арманд Мерме. Будучи очень энергичным и прогрессивным человеком, он применил инновационные методы в работе с лозой и модернизировал оборудование винодельни. Перед началом Второй мировой войны Арманд вступил в брак с Ивонн Обелль, которая подарила ему четырех дочерей. Мари-Франс — старшая из них, выйдя замуж в 1963 году за Анри Перро-Мино, продолжала работать с отцом и мужем в "Merme-Morizot". Позднее, уже после смерти Арманда, они унаследовали семейный бизнес. Поместье получило современное название "Domaine Perrot-Mino", но супруги остались верны многолетним традициям и старательно поддерживали высокий уровень качества своих вин. Новый виток в развитии хозяйства начался в 1990 году, когда Кристоф Перро-Мино стал помогать в работе своему отцу Анри. За прошедшие годы полощадь хозяйства значительно расширилась за счет приобретения Domaine Vosne-Romanee и Domaine Pernin-Rossin. В настоящий момент семья Перро-Мино владеет 13,5 га участков, расположенных в Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny и многих других наиболее престижных регионах Бургундии, виноградники которых имеют классификацию Grand Cru и Premier Cru со средним возрастом лоз 50 лет. Кристоф, возглавляющий сегодня "Domaine Perrot-Mino", достойно поддерживает безупречную 1,5-вековую репутацию своей семьи и создает отличные терруарные вина, отличающиеся особой глубиной и силой.