Вино Chateau Doisy-Daene, "L'Extravagant de Doisy-Daene", Sauternes AOC, 2004, 375 мл

"L'Extravagant de Doisy-Daene", 2004 — действительно экстравагантное вино. Первый винтаж был создан в 1990 году. Для создания вина используется виноград, который оставляют на лозах буквально по две грозди и ждут полного засахаривания. Ботритизированные ягоды собирают в ноябре, когда содержание сахара в плодах достигает 36-40%. Затем виноград медленно прессуется в течение двух суток. После прессования происходит брожение виноградного сока в дубовых бочках. Старение вина начинается с 10-месячной выдержки в бочках из дуба в прохладных погребах винодельни. Затем вино переливается в резервуары из нержавеющей стали и выдерживается еще в течение 9 месяцев. Производство этого вина очень ограничено. В 2004 году было сделано всего 5 бочек. 

Поместье Дуази-Даэн находится в Барсаке и принадлежит семейству Дюбурдье с 1924 года. На текущий момент сменилось три поколения талантливых виноделов, с 2000-го года Дени Дюбурье успешно руководит процессом производства вина. Первый владелец, Жорж Дюбурдье, создавал репутацию хозяйства, его преемник — Пьер — расширил территорию Дуази-Даэн до нынешних размеров (15 га). На виноградниках, которые засажены на 75% сортом Семильон и на 25% сортом Совиньон Блан, используют только органические удобрения. Удивительная почва виноградников состоит из так называемого барсакского красного песка. При плотности посадки 7000 лоз на гектар используют прореживание листьев и подрезку лишних побегов. В Дуази-Даэн создают великолепный Сотерн и невыразимо утонченное сухое белое вино. На протяжении многих лет семье лучше всего удавались белые сладкие вина, но сегодня и остальные их вина всегда получают одобрение знатоков.