Вино Cascina Gasparda, "Vulp", 2021

Cascina Gasparda — это семейное поместье, владеющее 7 га виноградников в Оливоле в долине Генза, провинция Алессандрия, в самом сердце Монферрато. В этих краях основным сортом винограда является Гриньолино, но в Cascina Gasparda успешно выращиваются Фрейза, Барбера, Кортезе и Москато. Почвы виноградников хозяйства варьируются от красной и серой глины до белых известняково-мергелевых участков — естественная среда для выращивания Гриньолино. В семье Сальванески всегда производили вино, сначала только для семейного потребления и сельскохозяйственных кооперативов. В 2010 году Роберто и его брат Мауро, представители третьего поколения семьи Сальванески, вместе со своей матерью Патрицией и отцом Сальванески начали производить собственное вино под названием Cascina Gasparda, сразу следуя органическим принципам работы на винограднике, а затем приближаясь к биодинамике в погребе. Со временем им удалось арендовать еще несколько виноградников, и на сегодняшний день ежегодный объем производства составляет 15 000 бутылок — все дары Казалезе Монферрато. Чтобы укротить великолепную структуру и танины мощных красных вин, Мауро и Роберто практикуют длительную выдержку в небольших старых бочках. Вина Cascina Gasparda — цельные, строгие, но богатые и элегантные, они имеют, как правило, высокое содержание алкоголя, которое никогда не превалирует над питкостью.