Вино Cantina di Soave, "Collineri" Valpolicella Ripasso Superiore DOC, 2014

"Collineri" Valpolicella Ripasso Superiore DOC — вино из региона Венето, изготовленное по традиционной для этих мест рецептуре "рипассо". Она заключается в повторном прохождении брожения. Молодое вино ферментируется на дрожжевых культурах, оставшихся после приготовления амароне. Такая рецептура придает напитку особое богатство и мягкость.

"Коллинери" Вальполичелла Рипассо Супериоре выделяется полнотой и округлостью вкуса. В его аромате раскрывается интенсивный букет сочных садовых ягод. Это вино сервируется с классическими итальянскими мясными блюдами и дичью.

Кооператив Кантина ди Соаве, основанный в 1898 году, является одним из самых интересных винодельческих хозяйств Италии. Обладая 6000 гектаров виноградников, компания имеет очень насыщенное прошлое, развиваясь при этом в современном инновационном направлении. Шаг за шагом компании удалось создать сильную группу виноделен с виноградниками, выходящими далеко за первоначальные пределы области Соаве. Теперь в производственной линейке Кантина ди Соаве есть также вина земли у озера Гарда, и с холмов Вальполичелла, и из знаменитой области Бардолино. Следуя традиции роста и сосредоточению внимания на особенности терруара, компания целенаправленно повышала качество родных сортов Венето: Гарганега, из которого производятся вина Соаве; Корвина, Рондинелла и Молинара для вин Вальполичелла, Бардолино, Амароне и Рипассо. Последней жемчужиной в богатом ожерелье компании стало приобретение винного хозяйства Montecchia Crosara, в котором выращивается редкий автохтонный виноград сорта Дурелла.

Своей миссией Кантина ди Соаве считает повышение значимости территории, тестирование новых методов ведения сельского хозяйства и виноделия для содействия культивированию автохтонных сортов винограда к востоку от Вероны, а также укрепление производства и распространения высококачественных вин.