Вино Bolla, "Le Poiane" Ripasso Valpolicella Classico Superiore DOC, 2011

"Le Poiane" Ripasso, 2011 — гармоничное вино с прекрасным и сложным ароматом из нот специй и черного перца. Для изготовления вина использовали виноград сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла и некоторые другие сорта. Виноградники расположены в регионе Jago и Crosara di Negrar, преимущественно на известняковых почвах. Вино производили по технологии под названием "рипассо", которая подразумевает повторную ферментацию выжимок винограда, используемого для производства Амароне, что позволяет обогатить вкус и текстуру вина, добавить в букет дополнительные оттенки. На первом этапе проходит ферментация с контролируемой температурой брожения. В конце февраля начинается второй этап брожения с добавлением сусла от Амароне, из которого извлекается дополнительный сахар, цвет и аромат, делающие вино "Ле Пойяне" уникальным. В завершении вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12-18 месяцев. После бутилирования вино прошло дополнительную выдержку в течение 3-х месяцев.

Небольшое винодельческое хозяйство Bolla основано в Венето в 1883 году Абеле Болла. Первое признание к хозяйству пришло в 1909 году, когда его вина были награждены золотой медалью на конкурсе в Болонье. Международную известность хозяйству принес первый винтаж Амароне 1950 года — с этого момента началась новая эра успеха на международном рынке.
В конце 60-х годов американская корпорация Браун-Форман покупает 40% акций хозяйства и начинает продажу вин в Америку. В 1989 году справочник Gambero Rosso называет хозяйство Болла "Национальным Энологическим Институтом", представляющим итальянские вина в мире. Цель Болла — выпуск доступных вин, соответствующих современному ритму жизни и наполняющих каждый бокал вина вкусом истинной Италии.