Цена
9 466 ₽
В наличии
Элегантное вино Santenay 1er Cru "Clos du Passetemps" AOC изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Clos du Passetemps" класса Премье Крю в апелласьоне Сантене. Сбор урожая Пино Нуар производится рано утром, чтобы еще свежий виноград попал в чаны для брожения. По прибытии на винодельню виноград отделяют от гребней и помещают в дубовые чаны, в которых он остается на 2-3 недели. Температуру сразу же снижают, чтобы обеспечить максимально длительную мацерацию и ферментацию. Два раза в день проводится пробитие шапки мезги. По завершении ферментации вино самотеком переливается в лучшие бочки из французского дуба, 20% из которых — новые. Каждую неделю в бочки доливается сусло, чтобы компенсировать потери от естественного испарения. Яблочно-молочное брожение занимает все зимние месяцы. На протяжении всего процесса винификации вино постоянно дегустируется, проводятся тщательный анализ и контроль, чтобы получить наилучшее сортовое выражение. Выдержка вина на осадке длится от 15 до 20 месяцев. За час до подачи вино рекомендуется декантировать. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.
2013 год в Бургундии был тяжелым из-за сложностей с распространением мучнистой росы. Плохая погода во время цветения во второй половине июня вызвала измельчение почти всех гроздей, что привело к получению мелких ягод и снижению урожайности на 30-40%. Позднее созревание при довольно низких температурах позволило сохранить интенсивные фруктовые ароматы, отличительные маркеры каждого терруара, а также высокий уровень кислотности, что является гарантией долголетия вина.
Производитель
Регион
Потенциал хранения
Насыщенность
Глубина цвета
Сайт производителя
Подходит к
Температура сервировки
Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Рождение хозяйства произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский торговец вином, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, который владел Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня во владении семьи находится винодельня, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погреба, созданные в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, все урожаи собираются вручную, а участки расположены не далее чем в 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и имеют хороший потенциал хранения.
Вино отличается насыщенным, сбалансированным, элегантным, очень свежим вкусом с фруктово-пряными акцентами, хрустящей кислотностью и мягкими танинами в долгом, сухом послевкусии.
Вино обладает приятным, выразительным ароматом с характерными ягодными тонами, украшенными нотками пряностей и дуба.
У вина насыщенный красно-рубиновый цвет.
Вино составит хорошую пару запечённым говяжьим ребрам, бараньей ноге, антрекоту на гриле, ростбифу, жаркому из свинины с печеным картофелем, телятине по-бургундски, кролику с дижонской горчицей, утиной грудке с яблоками, цыпленку, говяжьему языку, цесарке с брюссельской капустой, мягким сырам.