Вино "Acustic", Montsant DO, 2019

Красное вино "Acustic" производят из купажа винограда сортов Гарнача и Самсо (Кариньяно), выращенного на старинных виноградниках. При создании вина "Акустик" виноделы придерживаются традиционных методов производства, не прибегая к современным технологиям. Это придает вину индивидуальность; естественный, элегантный вкус вина наполнен особенными характеристиками терруара, выражает и подчеркивает качество урожая с замечательных старых лоз, возраст которых колеблется от 35 до 65 лет. Виноградники расположены в деревнях Марса, Капсанес, Эль Масроиг, Эльс-Гиаметс, Ла-Серра-д’Альмос, Дармос, Сиурана и Корнуделла-де-Монтсант на высоте от 300 до 700 метров над уровнем моря. Лозы высажены на каменистых, песчаных и глинистых почвах, даже встречаются участки с ликореллой (смесь сланцев вулканического происхождения, слюды и кварцита).

Сбор винограда проходит по достижении ягодами полной зрелости. Виноград отбирается вручную сразу на винограднике и во время разгрузки небольшими партиями на гребнеотделительную машину на винодельне. Затем проводится 15-дневная мацерация на кожице, которая сопровождается регулярным пижажем (несколько раз в день). Далее сок отделяется от мезги путем прессования небольшой вертикальной деревянной прессовальной машиной. В октябре после прессования вино переливается в 1- и 2-летние бочки из французского дуба низкой степени обжарки для проведения яблочно-молочного брожения и выдержки на осадке. Выдерживается вино в течение 10-11 месяцев. Перед бутилированием оклейка и фильтрация не проводятся, чтобы сохранить выразительность и самобытность вина.

В 2004 году Альберт Жане основал винный дом Сельер Акустик. Уже в 2005 году вина Acoustic были в списке самых лучших вин Каталонии и получали высокие оценки. На виноградниках хозяйства на песчаной и сланцевой почве произрастают старинные лозы (некоторым из них более 100 лет) коренных сортов Гарнача и Самсо. При изготовлении вин используются многолетние винодельческие традиции местных крестьян. Вина Celler Acoustic не фильтруют и не осветляют, выдерживают в различного размера и степени обжига бочках. Это позволяет сохранять изящность и индивидуальность вин, которые демонстрируют естественные особенности уникальных старинных виноградников.